前几天，老田大爷的儿子给快递过来一些白牦牛肉，正宗的甘肃武威天祝县的白牦牛。他媳妇娘家自己弄的。挑了最好的排骨部分给发过来的。
要说牛肉不稀罕，豫东黄牛肉也是比较出名的，不过现在都买不到正宗的了，去菜市场买过几次牛肉自己卤，味道也还行，只不过还是感觉没有小时候的牛肉好吃，也不知道是小时候实在嘴馋还是现在肉真的变差了。
说的有点远了，回到今天我们说的主题，白牦牛肉！白牦牛算是天祝县的特产了，生活的高原地带，肉质细腻，营养丰富。舌尖上的中国里说，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。这样才能带来食材本身的味道。
把牛肉用清水洗净，凉水下锅，放点料酒，加两片生姜，大火烧开，煮出血末等杂质。捞出牛肉，清水冲洗干净。
砂锅里添水，放入姜片，可以多放一些，放点料酒。牛肉也放进去。大火烧开后，转中火炖，一直炖，一直炖，差不多要炖3个小时，所以，水要添足。3个小时后，放入萝卜，盐，再炖差不多半个小时，就可以出锅了。
至于味道吗，真的是太香了。